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    Anisakis y otros parásitos del pescado



    ¿Qué es el Anisakis?

    Es un parásito nematodo de unos 3 cm de largo, 1 mm de grosor y de color casi transparente. Vive en el mar, e infecta tanto mamíferos marinos como peces.

    Se suele encontrar en las vísceras del los peces. Infecta al hombre en su tercera fase de larva.

    Su ciclo vital tiene varias fases, primeramente los huevos, son ingeridos por crustáceos, que son alimento de peces o cefalópodos, donde el parásito se adhiere a la pared del intestino y se protege hasta madurar.

    Completan su ciclo cuando un mamífero marino se alimento de un animal infectado. Una vez en su intestino, se convierte en adulto y va soltando huevos al agua para repetir el ciclo.

    La forma de contagio en los humanos es ingiriendo pescado crudo o poco hecho.

    Causas del contagio por Anisakis

    El Anisakiosis se desarrolla cuando el parásito intenta penetrar en la mucosa del tubo digestivo, provocando vómitos, diarreas, dolor abdominal, fiebre y nauseas.

    Hay personas que tiene una reacción alérgica a este gusano, incluso en pescado bien cocinado. Los casos extremos son aquellos que muestran alergia a Anisakis aunque el alimento contenga el parásito muerto.

    Síntomas de Anisakis

    Los síntomas son parecidos a los de una úlcera gastroduodenal, y son:

    Dolor en abdomen superior.
    Nauseas y vómitos.
    Algunas décimas de fiebre.

    Como prevenir el Anisakis

    Extraer las vísceras del pescado lo antes posible.

    Cocinar el pescado mínimo unos 10 minutos a temperatura de 60º

    Las medida mas eficaz consiste en la congelación, ya que son sensibles a este tratamiento térmico. Congelar siempre el pescado mínimo unas 48 horas, antes de su consumo.

    El anisakis es resistente a concentraciones de sal y ácidos orgánicos.

    Tratamiento natural u homeopático

    Según estudios de la universidad de Granada, el ajo (A. Sativum) es útil contra las larvas a nivel in vitro.

    Las infusiones de jengibre y la homeopatía Nux Vómica pueden ayudar al tratamiento contra la infección por Anisakis.

    En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente.

    Fuente: Enbuenasmanos

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